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lunes, 6 de julio de 2009
Crema de guisantes
Ingredientes:
70gr de aceite de oliva virgen
100gr de cebolla
100gr de puerro, (con la parte verde muy fresca)
400gr de guisantes congelados
480gr de caldo de ave ( ó agua y 1 pastilla de caldo)
Preparación:
poner el aceite en la jarra 30segundos, 120º, v. 1, añadir la cebolla y el puerro, trocear 4 segundos, v. 4 y a continuación programar 7 minutos, 120º, v 1. incorporar los guisantes 5 minutos, 120º, v 2.por último, añadir el caldo 3 minutos, 120º, v 3. acabado el tiempo, rectificar el punto de sal, dejar que baje la temperatura ytriture 3 minutos, v 7.
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Tabla de equivalencias de temperaturas, velocidades y diferencias entre Mycook y Thermomix
| Temperaturas Thermomix | Temperaturas Mycook |
| 37-100º | 40-100º, como en la Thermomix (pero se tarda menos) 40º: Masas, chocolate, mantener caliente 50 a 60º: Confitados, aceites, salsas con huevo 70 a 90º: Arroces, guisos, cocciones largas |
| Temperatura Varoma | 100 a 120º Hervir 100º Caldos 110º Sofreir 120º Cocción al vapor 120º Reducciones 120º |
| EQUIVALENCIAS PARA ADAPTAR RECETAS | THERMOMIX | MYCOOK |
| Velocidades | Velocidades Thermomix | Velocidades MyCook |
| ----- | 1-S: Sofreir (con dos ritmos) | |
| 1, Cuchara | 2: revolver, caldos | |
| Cuchara y giro a la izda. | 2 con paleta mezcladora (p.e. cocción de pasta) | |
| 2-3: Remover | 3: Remover, Cocina al vapor | |
| 3 1/2: Emulsionar, montar | 4: Emulsionar, trocear patatas, cebolla y mezcla de verduras, masa de croquetas 5: Montar nata o claras, trocear patatas, cebolla y mezcla de verduras, emulsionar helados, hacer bechamel (mariposa o paleta mezcladora) | |
| 4: Cortar ingredientes blandos | 4 ó 5: Cortar alimentos blandos (patatas, cebolla y mezcla de verduras) 6: Trocear lechuga, acelgas, col, etc (cubiertos de agua | |
| 5: Cortar alimentos duros | 5-6: Cortar alimentos duros | |
| 6-10 | 6-10 | |
| TURBO | TURBO | |
| ESPIGA | AMASAR |
| Thermomix 31 | Mycook | |
| Método de calentamiento | Resistencias | Inducción (mayor rapidez en calentar y dejar de hacerlo) |
| Rango de temperaturas para calentar | 37 -100/110(?)º (hay versiones distintas sobre su máxima temperatura, llamada Varoma) | 40-120º (se supera el efecto de sabor a cocido) |
| Velocidades | 1-10 más Turbo y Espiga | 1 (S), 2-10 más Turbo y Amasado (equivale a Espiga) |
| Giro a la izda. (inversión de la dirección de la cuchilla para no cortar) | Sí | No; se palia con vel.2 y paleta amasadora |
| Velocidad de sofrito (trocear a la vez que se sofríe) | No; se compensa troceando previamente los ingredientes del sofrito | Sí (vel1-S, con dos ritmos) |
| Apagado automático | Sí | No (se apaga y se enciende por interruptor) |
| Posibilidad de lavado en lavavajillas | Jarra, accesorios y cuchillas (en los últimos modelos) | Jarra y accesorios, pero no cuchillas |
| Peso | De 5 en 5 g | De 10 en 10 g (La profesional no pesa) |
| Recipiente de vapor | Se posa sobre la tapa (es más cómodo) | Tiene su propia tapa (se ajusta mejor) |
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