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sábado, 4 de julio de 2009

Bombones de merengue



Esta receta me la paso mi hermana, es de una amiga suya que vive en Sabadell y tengo que decir que me recuerdan mucho a unos que comia cuando era niña, son faciles de hacer y gustan mucho

Ingredientes:

4 claras de huevo
150gr de azúcar
tortitas de arroz sabor arroz con leche bicentury
200gr de chocolate postres
200gr de de nata
75gr de mantequilla

Preparación:

Poner en la jarra la paleta mezcladora y añadir el azúcar y las claras, (montamos un merengue bastante firme), programar 2o minutos, 1º: 5 minutos, velocidad 3 y el resto los 15 minutos restantes, velocidad 4, no parar la maquina, poner en una manga pastelera el merengue, ir poniendo montañitas en las tortitas de arroz, guardar en el frigorífico mientras preparamos el chocolate, poner en la jarra el chocolate, la mantequilla y la nata, 1.30 minutos, 120º, velocidad 4, triturar con turbo mientras un par de veces, con una cuchara grande dejar caer el chocolate desde la punta hacia abajo cubrir el merengue y las tortitas (ponerlas en una rejilla metálica con papel vegetal debajo para recoger el chocolate sobrante) guardar en el frigorífico unas horas Posdata: el merengue si esta mucho tiempo echo suelta un poco de liquido, es mejor comer al poco de hacerlo
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Tabla de equivalencias de temperaturas, velocidades y diferencias entre Mycook y Thermomix

Temperaturas Thermomix Temperaturas Mycook
37-100º40-100º, como en la Thermomix (pero se tarda menos)
40º: Masas, chocolate, mantener caliente
50 a 60º: Confitados, aceites, salsas con huevo
70 a 90º: Arroces, guisos, cocciones largas
Temperatura Varoma 100 a 120º
Hervir 100º
Caldos 110º
Sofreir 120º
Cocción al vapor 120º
Reducciones 120º
EQUIVALENCIAS PARA ADAPTAR RECETAS THERMOMIXMYCOOK
Velocidades Velocidades Thermomix Velocidades MyCook

----- 1-S: Sofreir (con dos ritmos)

1, Cuchara 2: revolver, caldos

Cuchara y giro a la izda.2 con paleta mezcladora (p.e. cocción de pasta)

2-3: Remover3: Remover, Cocina al vapor

3 1/2: Emulsionar, montar 4: Emulsionar, trocear patatas, cebolla y mezcla de verduras, masa de croquetas
5: Montar nata o claras, trocear patatas, cebolla y mezcla de verduras, emulsionar helados, hacer bechamel (mariposa o paleta mezcladora)

4: Cortar ingredientes blandos4 ó 5: Cortar alimentos blandos (patatas, cebolla y mezcla de verduras)
6: Trocear lechuga, acelgas, col, etc (cubiertos de agua

5: Cortar alimentos duros 5-6: Cortar alimentos duros

6-10 6-10

TURBOTURBO

ESPIGAAMASAR

Thermomix 31Mycook
Método de calentamiento ResistenciasInducción (mayor rapidez en calentar y dejar de hacerlo)
Rango de temperaturas para calentar37 -100/110(?)º (hay versiones distintas sobre su máxima temperatura, llamada Varoma) 40-120º (se supera el efecto de sabor a cocido)
Velocidades1-10 más Turbo y Espiga 1 (S), 2-10 más Turbo y Amasado (equivale a Espiga)
Giro a la izda. (inversión de la dirección de la cuchilla para no cortar)Sí No; se palia con vel.2 y paleta amasadora
Velocidad de sofrito (trocear a la vez que se sofríe)No; se compensa troceando previamente los ingredientes del sofritoSí (vel1-S, con dos ritmos)
Apagado automático Sí No (se apaga y se enciende por interruptor)
Posibilidad de lavado en lavavajillas Jarra, accesorios y cuchillas (en los últimos modelos)Jarra y accesorios, pero no cuchillas
Peso De 5 en 5 gDe 10 en 10 g (La profesional no pesa)
Recipiente de vaporSe posa sobre la tapa (es más cómodo)Tiene su propia tapa (se ajusta mejor)


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