Esta coca esta rellena de pisto, pero se puede rellenar también con atún y tomate, jamón de york y queso, etc.... en fin de lo que uno quiera La receta de la masa esta sacada del libro TM31...... adaptada a Mycook....Ingredientes:
Para la masa:
50gr de aceite de oliva
50gr de manteca de cerdo
100ml de agua
1 cucharadita de levadura seca ó 10gr de levadura fresca
300gr de harina normal de trigo
una pizca de azúcar
Para el relleno:
Pisto ó asado ( pimiento rojo, pimiento verde, calabacin, cebolla, tomate, berenjena)
Preparación:
Precalentar el horno, añadir a la jarra el aceite, la manteca, el agua,y la levadura ( si es la seca), 1.30minutos, 40º, velocidad 4, añadir la harina y el azúcar ( y la levadura si es la fresca), 30 segundos, velocidad 6 y 1 minuto, velocidad amasado, sacar la masa de la jarra y estirar con un rodillo en una base espolvoreada con harina, dejándola muy fina, partirla en dos trozos iguales, poner en una bandeja de horno con papel vegetal, una parte de la masa, cubrir con el pisto, y tapar con la otra parte de la masa, cerrar y pintar con huevo, meter al horno 15 minutos, 180º, se puede tomar templada ó fría como mas guste...el sabor es casi igual que una coca muy típica de Elche, que por cierto se llama coca rellena......
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