Ricotta ó Queso Fresco de leche de vaca

                                     

 Arriba las fotos del queso ya terminado y preparado para guardarlo en el frigo y el suero de leche tambien

 el suero de leche que a quedado, el queso escurriendo y el papel de cocina para secar por arriba

Os cuento el otro dia vi una receta de queso fresco ó ricotta en el blog de Erika por cierto tiene un blog muy interesante y bonito, este  el enlace
http://la-ventolera.blogspot.com/2010/01/aloo-paratha-pan-hindu-de-papa.html, 
como compre 4 litros de leche de vaca pasteurizada para hacer  pruebas, bueno la verdad es que compre un litro, pero en una tienda que compro a veces le pregunte si tenia leche fresca, me dijo que no, pero que me podia recojer, le dije que no hacia falta, que solo la queria para experimentar con la cuajada, en fin que me voy a mercadona y compre 1 litro de leche fresca pasteurizada, 1 litro de leche de cabra, un bote de Kefir de cabra, y sorpresa , se presenta la dependienta de la tienda que esta al lado de donde trabajo y me  trae 3 litros de leche  fresca de vaca pasteurizada,  y claro me dio corte decirle que no la queria,  y ahora que hago yo con tanta leche fresca, pues nada me dije hacer queso fresco,  y aqui esta la receta yo la hice con la Mycok

Ingredientes:

1 litro de leche
5 cucharadas de limón

Preparación:

En la Mycook yo: Añadir a la jarra  la leche y programar 4,30 minutos, 90º, velocidad 3, comprobar temperatura con un termometro alimentario ( 40ºC) añadir el limón y programar 30 segundos, velocisdad 3, sacar y colar en el cestillo con un paño de muselina o tejido similar , una vez colado yo lo pase a un colador y lo deje reposar, 2 horas, cada 30 minutos  con un papel de cocina le apretamos suavemente para que suelte suero y al mismo tiempo quitamos el suero de arriba, asi hasta que pasen las  2 horas, poner en un taper, cerrar con la tapa y guardar en el frigorifico, listo para consumir, tanto con salado como con dulce
El queso pesa 150gr 

Como lo ha hecho Erika: Se pone a hervir la leche y una vez que hirvió se le hecha el jugo de limón filtrado. Se mezcla suavemente y se apaga el fuego. Si se hizo nata sobre la superficie no es necesario quitarla ya que después se mezcla todo. Luego se vuelca la preparación en un lienzo que colocamos sobre un colador o tamiz y la enjuagamos un poco con agua limpia. Allí esperamos que se escurra el suero y el agua,, también podemos ayudar exprimiendo el paño. Y ahí está lista para ser usada. Asi de rápido y sencillo

Posdata: el suero de leche se guarda y se puede utilizar para hacer panes, y cocinar recetas como arroces, etc.....el suero de leche dura en el frigorifico hasta 6 meses

Valor nutritivo del queso fresco: 
Una de las mayores ventajas del queso fresco es su gran cantidad de nutrientes y las escasas calorías que suministra. Apenas 100 calorías por 100 gramos de queso, además de 6,8 gramos de proteínas, 7,1 de lípidos y moderadas cantidades de hidratos de carbono (5,7 gramos).Su cantidad de calcio también es considerable, 210 mg. de calcio por 100 gr. de queso, pero, sin duda, las mayores cantidadesde mineral las tiene en forma de sodio: nada menos que 1200 mg. de sodio por 100 gramos. Este mineral es fundamental para los mecanismos de transporte y de excitabilidad muscular y nerviosa. Tomar el queso fresco sin sal evitará los problemas que pueda traer tanto sodio a aquellas personas que sean hipertensas. Además de calcio y sodio, el queso fresco tiene importante cantidades magnesio, fósforo, y vitaminas A, B y D, con sus consiguientes beneficios para nuestro organismo.