Fabes con almejas

Para 4 personas

Ingredientes:

500gr de fabes
400gr de almejas
1 tomate grande maduro
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel
una rama de perejil
unas hebras de azafrán
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite
sal
1 litro de agua
500ml de agua fría ( ó caldo )


Preparación:

Poner las fabes en remojo con abundante agua fría durante toda la noche, al dia siguiente escurrimos, poner en la jarra la cebolla, los ajos y el tomate sin piel, y triturar al gusto, poner una cacerola grande y cubrir el fondo con aceite ( solo la base de la cacerola), añadir el triturado de cebolla y tomate, añadir el laurel, el perejil, el pimenton y las fabes, removemos un poco y añadimos agua fria, encendemos el fuego y cuando empieze a hervir, añadimos un cucharon de agua fria ( yo caldo de gambas) para asustarlas, dejamos que vuelva a hervir y bajamos el fuego, añadimos el azafran y dejamos cocer, unas 2h. aproximadamente a fuego medio, yo cada 30minutos, las e ido asustando con un cucharon de caldo de gambas frio, cuando esten blandas, apartamos ( no meverlas con cuchara, solo mover la cacerola, para que no se pelen las faves, de vez en cuando), limpiamos las almejas ( que 1 hora antes las pondremos en agua con sal), y en una sarten ponemos un poco de aceite de oliva, 2 ajos picaditos y perejil picado, hechamos las almejas y dejamos unos minutos que se habran, una vez abiertas las añadimos a las fabes y las dejamos cocer 10 minutos mas, añadimos sal y dejamos reposar..... para espesar un poco el caldo yo e cogido un cucharon de fabes y 4 cucharones del caldo de las faves y lo e triturado unos segundos en la mycook, lo e colado y se lo e añadido a las fabes...... y estaban riquisimas.......