Pan de leche de Hokkaido

 

Esta receta  la saque del foros en el que participo, la puso Guadamina y Mosquetera su blog es muy bonito el enlace es http://lachicadelasrecetas.blogspot.com/ 
en el foro a tenido mucho exito y todas decimos lo mismo esta deivino de la muerte, dura mucho tiempo blandito, en una bolsa cerrada, se puede hacer solo ó rellenarlo de lo que mas os guste yo hice dos uno lo rellene de mermelada, el otro lo hice integral y con virutas de chocolate, lo e variado muy poco aqui os dejo la receta  en Mycook que he echo yo , modo tradicional y con panificadora  por Guadalmina

Ingredientes:

400gr de harina de fuerza
155gr de leche desnatada ( leche entera la original)
75gr de nata (35% de materia grasa)
1 huevo grande
25gr de azúcar invertido y 25gr de azúcar normal (52gr de azúcar la original)
7gr de sal
10gr de levadura fresca (o 3-4 de levadura seca de panadería)
mermelada de fresa sin azúcar

Ingredientes para el integral:

150gr de harina de fuerza
250gr de harina integral
155gr de leche desnatada ( leche entera la original)
75gr de nata (35% de materia grasa)
1 huevo grande
25gr de azúcar invertido y 25gr de azúcar normal (52gr de azúcar la original)
7gr de sal
10gr de levadura fresca (o 3-4 de levadura seca de panadería)
virutas de chocolate

la preparación es la misma para las dos masas

 Preparación:

En la Mycook: Se precalienta el horno a 50º durante 2 minutos y se apaga., se añade 1º  la nata y leche con el azúcar y la sal en la jarra, se programa 30 segundos, 40º, velocidad 3, se añade la levadura  y se deshace unos segundos a velocidad 4 (si hubiera estado congelada, hasta que deje de hacer clonc clonc) se añade el huevo y se mezcla unos segundos a velocidad 4, se añade la harina y se programa unos segundos velocidad 6, a continuación programar 2 minutos, velocidad amasado, sacar la masa y dejar reposar en el horno templado durante media hora por lo menos, cuando doble su tamaño, se corta la masa en cuatro porciones iguales y se aplanan con el rodillo. se rellenan y se enrollan, el molde (tipo plum cake) debe estar engrasado, se ponen en él los cuatro cilindros enrollados, uno junto al otro, colocar el molde en el horno templado, para que leve otra vez (durante media hora por lo menos) dobla su tamaño,  programar el horno a 180º
Hornear unos 45 minutos, a los 15 minutos proteger la superficie con una lámina de papel de aluminio, para que no se queme, se saca del molde y se deja enfriar en una rejilla

 A mano:Poner la leche tibia. Mezclar todos los ingredientes y amasar durante 10-15 minutos hasta que esté homogéneo y suave, dejar fermentar durante aproximadamente una hora o hora y media, desgasar, dar forma (en cuatro cilindros enrollados) y colocar en el molde enmantequillado. Volver a dejar levar por lo menos otra hora o hora media (según temperatura ambiente), hasta que haya doblado su volumen y la presión de un dedo tarde en "rebotar". Precalentar el horno a 180º . Hornear unos 45 min a 180º; a los 15 minutos proteger la superficie con una lámina de papel de aluminio. cuando termine dejar enfriar en una rejilla

En panificadora: Ingredientes para un pan de 1000g (a partir de una receta que la Mosquetera se trajo del Taller de Pan de molde impartido en Barcelona por Ibán Yarza):

Ingredientes:

210 g de leche
100 g de nata
70 g de azúcar
10 g de sal
1 huevo y medio batidos (60 g en total)
530 g de harina de fuerza
16 g de levadura fresca

Preparación:

Se ponen los ingredientes en la cubeta en el orden indicado. Se selecciona programa Dulce (el 4 en panificadora Bifinett), 1000g semitostado. Se desmolda en caliente y se deja enfriar en rejilla