Salsa de piquillo

 

Una sencilla receta de salsa de piquillo, rapida y encima light, hay que cuidarse que nme voy haciendo mayor jejeje

Ingredientes: 

1 bote pequeño de pimientos del piquillo en tiras al ajillo
2 cucharadas de cebolla deshidratada 
sal
pimienta
un par de gotas de edulcorante liquido
4 cucharadas de queso batido desnatado (al gusto de espesor de cada uno)

Preparación: 

En la Mycook: Añadir el bote entero en la jarra de la mycook, la cebolla deshidratada, la sal, la pimienta y el edulcorante, 3 minutos, 120º, velocidad 2, cuando termine, añadir el queso y triturar bien con el turbo, hasta dejar la textura deseada
 Añadir el bote de los pimientos (todo), la cebolla deshidratada, sal pimienta y edulcorante a la cubeta  GM E ó GM D menú freír, pochar un poco, apagar la olla, poner todo en el vaso de la batidora añadir el queso batido y triturar muy bien (si la queréis menos espesa añadir más queso ó pelin de leche desnatada)

Modo tradicional en una sarten antiadherente a fuego medio, resto igual receta

Cebolla caramelizada light

Ingredientes:

400gr de cebolla ya limpia
1 cucharada de edulcorante liquido (si es con azúcar 3 cucharadas)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de agua

Preparación:

Cortar la cebolla a tiras no muy gordas, añadirlas a la cubeta de la cocimix deluxe, añadir el aceite, remover, tapar con valvula cerrada, menú arroz, 5 minutos, cuando termine despresurizar manualmente, ahora programar menú press, añadir el agua, la salsa de soja y el edulcorante, remover de vez en cuando, (no tapar la olla) hasta que termine el menú, sacar y dejar enfriar
Para acompañar unas tostadas con queso y cebolla, con ensaladas, con endivias y queso de untar, etc...

En la GM D añadir el aceite, remover, tapar con valvula cerrada, menú cocina, 5 minutos, cuando termine despresurizar manualmente, ahora programar menú cocina 1 minuto, ó menú plancha 5 minutos, sin tapar, añadir el agua, la salsa de soja y el edulcorante, remover de vez en cuando,  hasta que termine el menú, sacar y dejar enfriar

 Modo tradicional: Cortar las cebollas, ponerlas en una sartén con el aceite caliente y dejar que se vayan cociendo a fuego medio/ bajo, pasado unos 10 minutos, añadir el agua (en este caso 4cs) y dejar que cueza unos 15 minutos o hasta que veamos que la cebolla está transparente, añadir el edulcorante y la soja, dejamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando y estará lista

Humus Líbano y Tahini casero

Bueno hoy para cenar humus Libiano, un filete de panga a la plancha, 1 yogur de soja sabor canela y limón casero ;-), el humus la 1º vez que lo probamos fué de la marca hacendado y a mi costi le gusto bastante bueno mucho ;-P , y hoy me he decido hacerlo yo.... pero más sabroso ;-D y tengo que darme el aprobado yo misma XD XD porque está muy BUENO para dipear con apio, endivias, zanahorias, pan wasa fibre y es Montiapto :-)

Más facil y baratito imposible

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos
1 cucharada de semillas de sésamo ( ajonjoli) ó tahini
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 limón exprimido
el agua de los garbanzos
1/2 taza de aceite de girasol
1 diente de ajo

Preparación:

Poner en el vaso de la batidora los garbanzos, el sésamo, la sal, pimienta el ajo, el limón, y triturar, añadir  poco a poco el aceite y un poco del agua de los garbanzos, ir mezclando poco a poco hasta ver que queda como un puré ó mayonesa , si la mezcla es correcta tendrá un aspecto brillante, sino añadir más aceite , rectificar de sal y pimienta al gusto
Se puede añadir: cominos, pimentón, cayena .... segun os guste yo no se los eche

Posdata: también se le echa tahini, pero yo no tenia ganas de hacerlo asi que solo os pongo la receta ;-D

Tahini

Ingredientes:

semillas de sésamo
agua
sal

Preparación:

1º Tostar las semillas en una sartén  a fuego bien bajo durante 5-10 minutos, cuando estén levemente dorados ( sin qué se exploten) sacar, ahora hay que triturarlas con un molinillo se va moliendo y añadiendo agua poco a poco, la consistencia debe ser cremosa algo espesa, añadir sal al gusto y se puede añadir ajo, zumo de limón, perejil, pimentón dulce ó picante a gusto de cada uno

Salsa inesperada

Esta receta esta en todos los foros y blogs, la verdad es que no se quien la invento esta es mi versión de ella y con menos cantidades, pues siempre leo que sale mucha cantidad, yo mas ó menos la mitad de la salsa ..... de sabor la verdad es que te sorprende..... se puede congelar y aguanta muy bien en el frigorifico varias semanas..... si sobra claro...jejeje.. Ingredientes: 40gr. de aceite 80gr. de cebolla 1 diente de ajo 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de cominos 1/2 cucharadita de pimienta 10gr de vinagre de manzana 130gr de agua 20gr de mostaza 80gr de ketchup 20gr de azúcar 200ml de pepsi ó de coca cola (que no sea Light, ni sin azúcar, ni cero) Sal 10gr de Maizena Preparación: Se echa en la jarra todos los ingredientes de la salsa menos la maizena, y se tritura 30 segundos, velocidad 10, se programa 30 minutos, 120º, velocidad 3, se añade la maizena, se programa 5 minutos, 120º, velocidad 5...... va muy bien para carnes, pescados, patatas, etc.....

Ali-oli

Este ali-oli se lo e copiado a tocinito de cielo, mi compi del foro y tengo que decir que nos a gustado muchisimo..... ella lo hace en la batidora yo en la Mycook jejeee Ingredientes: 2 ajos 1 cucharadita rasa de las de cafe de mostaza 1 cucharadita rasa de zumo de limón sal 1 huevo 1/2 vaso dosificador de perejil picado 200gr de aceite de girasol Preparación: Tener el aceite ya medido, ponemos en la jarra de la mycook el ajo, triturar unos segundos, añadir el huevo, la mostaza, el limón, el perejil y sal, 1 minuto, velocidad 5, cuando acabe poner un film transparente sobre la jarra y cerrar la tapa, por el agujero del cubilete se hacen unos agujeros con el cuchillo, a continuación se programa 3minutos, velocidad 5, se echa el aceite en la tapa de la jarra, de ese modo ira cayendo por los agujeritos del plástico en forma de hilo, al terminar sacar, rectificar de sal si la notamos sosa rectificar utilizar para patatas, carnes, etc....en la foto yo acompañado a unas patatas cocidas al vapor....

Salsa de membrillo

Pues bien como he echo bastante membrillo, he visto una receta de Tina 77 y el enlace http://tina777-salados.blogspot.com/2009/01/salsa-de-membrillo.html...que por cierto tiene un blog muy bonito...me e dicho vamos a probar..... y aquí esta la huella del delito......

Ingredientes:
1º parte
para el sofrito

350gr de cebolla
50gr de mantequilla
30gr de aceite de oliva

2º parte
200gr de nata ó leche evaporada
200gr de dulce de membrillo

3º parte
150gr de champiñones laminados de lata ( escurridos)
sal
pimienta

Preparación:

Poner en la jarra todos los ingredientes de la 1º parte ( el sofrito), 6 segundos, velocidad 10, y programar 15 minutos, 100º, velocidad 2, añadir la 2º parte ( nata y membrillo) triturar 25 segundos, ( varios golpes de turbo) añadir la 3º parte ( champiñones) sal y pimienta, 10 minutos, 100º, velocidad 2, va bien para cualquier carne como solomillo, cerdo, conejo, para rellenar, etc...

Salsa carbonara light

 
Ingredientes:

180gr de jamón de pavo de barra bajo en grasa
80gr de cebolla
30gr de aceite
200ml de leche evaporada
1 hoja de laurel
sal
orégano (opcional)

Preparación:

Poner en la jarra el aceite, 30 segundos, 120º, v.1, añadir la cebolla, 5 minutos, 120º, v.1, añadir el jamón de pavo a tacos, 3 minutos, 120º, v. 1, añadir la leche evaporada, 5 minutos, 120º, v.2, orégano, rectificar de sal...

Tomate frito

Ingredientes:

50gr de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
100gr de cebolla
100gr de zanahoria (opcional)
1 bote de tomate natural triturado
30gr de azúcar
Sal
pimienta
Unas hojas de albahaca (opcional)

Preparación:

Añadir el aceite en la jarra 1 minutos, 120º, v. 1, añadir los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria, triturar con a golpes de turbo unos 10 segundos, programar 7 minutos, 120º, v. 4,( antes de incorporar el tomate bajar con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes y la tapa de la jarra, añadir el tomate y el resto de ingredientes, 45 minutos, 110º, v. 2, Colocar encima de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras. Si se utiliza albahaca, añadirla en los últimos minutos

Posdata: Si una vez que haya terminado la cocción desea triturar más el tomate, no lo haga cuando esté caliente, hay que esperar a que se enfríe un poco y tritúralo en velocidad
7, pero recuerda que si lo trituras se quedará de color naranja

Sofrito de tomate

Ingredientes:

1 cebolla mediana
1 diente de ajo grande
2 cubiletes de aceite de oliva
1 lata de tomate triturado grande
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de orégano ( opcional)

Preparación:

Añadir el aceite a la jarra, 1 minuto, 120º, v. 1, añadir la cebolla y el ajo, 15 minutos, 120º, v.1, triturar a golpe de turbo 6 veces, añadir el tomate, la sal, el azúcar y el orégano, 60 minutos, 110º, v. 3, colocar el cestillo al revés en cima de la tapa para evitar salpicaduras, va muy bien para pizzas, pasta, etc...

Salsa de tomate ó tomate frito Montiapta

Esta salsa de tomate es muy socorrida para cualquier comida: para pizzas, pasta, carnes, pescados, arroz, etc .... ésta salsa es Montiapta

Ingredientes:

50gr de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 puerro
1kilo de tomate triturado natural
una cucharadita de orégano
1 cucharadita de edulcorante
2 cucharaditas de sal
pimienta

Preparación:

Echar a la jarra el aceite y programar 30 segundos, 120º, velocidad 1, añadir todas las verduras troceadas, 8 minutos, 120º, velocidad 1, dar unos golpes de turbo, añadir el tomate triturado, el edulcorante, la sal, el orégano y la pimienta y programar 30 minutos, 120º, velocidad 1, dar unos golpes de turbo si os gusta mas triturado, meter el sofrito de tomate en tarros de cristal limpios y llenarlos tapar y poner boca-abajo hasta que se enfrien, y guardar .... de esta forma hacen el vacio y se cierra herméticamente

Para pizzas, pescados, carnes, etc....

Salsa rosa con lactonesa

Esta salsa se hace igual que la lactonesa solo que lleva tomate

Ingredientes:

150ml. de leche desnatada
400gr de aceite de girasol
sal
un poco de zumo de naranja
80gr de ketchup
2 cucharaditas de brandy
Unas gotas de Tabasco

Preparación:

Tener el aceite ya medido, ponemos en la jarra de la mycook la leche, el ketchup, el brendy, el tabasco y la sal, 30 segundos, 40º, v.5, cuando acabe poner un film transparente sobre el vaso y cerrar la tapa, por el agujero del cubilete se hacen unos agujeros con el cuchillo, a continuación se programa 3minutos, 40º, v. 5, y se hecha el aceite en la tapa de la jarra, de ese modo ira cayendo por los agujeritos del plástico en forma de hilo…...después añadir el zumo de naranja y mezclar unos segundos mas a la misma velocidad, parar la maquina y rectificar de sal si la notamos sosa

Lactonesa light ( mayonesa sin huevo)

Esta receta la e sacado del libro TH y yo la he adaptado a la Mycook esta mayonesa es Montiapta

Ingredientes:

150ml. de leche desnatada
450gr de aceite de girasol
sal
zumo de limón
1 ajo, si nos gusta con ajo ( opcional )

Preparación:

Tener el aceite ya medido, ponemos en la jarra de la mycook la leche, el ajo, sal, 1 minuto, 40º, v. 5, ( sin ajo: 30 segundos, 40º, v.5) cuando acabe poner un film transparente sobre el vaso y cerrar la tapa, por el agujero del cubilete se hacen unos agujeros con el cuchillo, a continuación se programa 3minutos, 40º, v. 5, y se hecha el aceite en la tapa de la jarra, de ese modo ira cayendo por los agujeritos del plástico en forma de hilo…...después añadir el limon y mezclar unos segundos mas a la misma velocidad, parar la maquina y rectificar de sal si la notamos sosa
Tambien se puede hacer son leche entera y aceite de oliva
Y nada más difícil también. Y es que las mayonesas se cortan con facilidad, no hay que tirar la preparación, basta añadir más aceite y leche y seguir batiendo hasta que emulsione de nuevo.
La principal ventaja de no usar huevos en esta receta, aparte de reducir posibles infecciones alimentarias, sobre todo en verano, es que se puede calentar sin problemas, como cuando la usamos de base para platos calientes o sopas como el gazpachuelo.

Salsa boloñesa

Ingredientes:

1 cebolla pequeña
1 pimiento verde italiano mediano
1 zanahoria mediana
1 ajo grande
200 tomate triturado
carne picada de pollo
2 cucharaditas de sal
pimienta
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de oregano
30gr de aceite

Preparación:

Pelar el ajo y poner en la jarra el aceite y el ajo, 1 minuto, 120º, v.1, añadir el pimiento, la cebolla, la zanahoria a trozos, 5 minutos, 120º, v, 1, acontinuación dar al turbo 3 ó 4 veces, poner la paleta mezcladora, 120º, v.2, añadir el tomate, la sal, el azucar, la pimienta, el oregano, 10 minutos, 120º, v. 2, añadir la carne picada, 5 minutos, 120º, v. 2, si no se queda suelta la carne, quitar la paleta y poner unos segundos, v. 5

Pan rallado para rebozar

Ingredientes:

pan si es del mismo dia mejor ( se queda mas gordito pero es mas sabroso a la hora de rebozar)
bastante perejil
ajos al gusto

Preparacion:

Poner todo en la jarra y triturar durante unos segundos v. 10 sacar y guardar, para rebozar: pescados, croquetas, carnes, etc...
Se puede congelar y al sacarlo en pocos minutos esta listo para utilizar

Aliño para ensaladas

Ingredientes:

2 ajos grandes
bastante perejil
300gr de aceite de oliva virgen
40gr de vinagre de modena

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la jarra 10 segundos, v. 10,

Salsa bechamel espesa light

Ingredientes:

40gr de mantequilla vegetal o aceite
70gr de harina maicena
500 ml de leche desnatada
Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal

preparación:

Se coloca la paleta mezcladora en la jarra, se derrite la mantequilla 1 minuto, 80º, vel 5 ó se calienta el aceite 1 minuto, 100º, vel 5 , se añade la harina y se mezcla 1 minuto, 80º ,vel 5 , se añade la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y se programa 5minutos, 100º, vel 5.

Salsa bechamel liquida light

Ingredientes:

40gr de mantequilla vegetal o aceite
40gr de harina maicena
500ml de leche desnatada
Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal

Preparaión:

Se coloca la paleta mezcladora en la jarra, se derrite la mantequilla, 1 minuto, 80º, vel 5 ó se calienta el aceite 1 minuto, 100º, vel 5, se añade la harina , 1 minuto, 80º, vel 5, se añade la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y se programa 5minutos, 100º, vel 5

Aliño para hamburguesas de pollo

Ingredientes:

1de pimiento rojo

1de pimientoverde

1 cebolla

1 ajo

esparragos trigueros

sal

albahaca

pebrella

500gr. de carne picada de pollo

Preparacion:

Añadir a la jarra el pimiento rojo, pimiento verde, la cebolla, el ajo, los esparrago triguero, la sal, albahaca, pebrella , 30segundos, v. 6, este picado se le añade a la caren picada de pollo y dejar reposar unas horas

Aliño para carne picada

 Esta receta es de tocinitodecielo osea mi amiga Laura y la foto tambien es de ella.... me a dado permiso para ponerla en mi blog

Aliño para carne picada:

1kilo de carne picada

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento verde

4 dientes de ajo

2 huevos

1 trozo de pan

oregano

sal

pimienta

perejil

un poco de vino blanco

Preparación:

Incorporar todos los ingredientes en la jarra y triturar v 10,pero progresivamente,hasta que veamos que este hecho una papilla y hecharselo a la carne,mezclarlo bieny dejarar que coja el gusto.De esta manera,podemos hacer albondigas mas sabrosas e incluso,hamburguesas.La carne yo la cojo y la doy forma con un molde forrado de papel films y la meto al congelador de uno en uno y cuado necesito hamburguesa,las saco

Adobos de carne y pescados

Esta receta es de mi amiga Laura y la foto tambien ....me a dado permiso para ponerla en mi blog

Para carne:

Pimenton (del bueno)

ajo machacado

oregano

sal

ceite

se le pueden añadir hierbas aromaticas y un chorrito de vino blanco

Preparación:

Se le hechan todos ingredientes a la carne y se deja macerar durante 2 dias,para que coja sabor,(se podria consumir al dia siguiente de su preparacion,pero mejor dos)Este preparado,viene muy bien,cuando compramos carne de cerdo,se le adoba,se mete en el congelador y cuando queramos hacer pinchos morunos viene muy bien,para unas patatas con carne adobada,o un simple arroz,da un sabor espectacular

Para pescados:

Simplemente,se le añade vinagre al adobo anterior.

Escabeche:

Rehogar en aceite un poco de ajo,cebolla,laurel y tomillo,se le añade vino blanco,vinagre y sal.